O Museu Dom José possui um acervo de quase 5 mil peças, sendo considerado o 5º do Brasil em Arte-Sacra e Decorativa, pelo Conselho Internacional de Museus (ICOM). É um magnífico painel da história social de Sobral e municípios norte-cearenses.

Possui acervo de coleções raras de meio de transportes, como liteiras e cadeiras de arruar; porcelanas e cristais da Boêmia, Baccarat, Limoges, e louças de Companhia das Índias Ocidentais; pratarias, artesanato regional, arte indígena, peças arqueológicas que suscitam a curiosidade dos estudiosos que buscam sítios da região. Encontramos ainda expressiva coleção de arte-sacra, notadamente imaginária, cálices, oratórios, castiçais e demais objetos de culto que confirmam, por sua variedade e quantidade, o elevado sentimento de religiosidade do povo sobralense. O acervo encerra toda a evolução do Vale do Acaraú; conta-nos a história da iluminação, antes da energia elétrica, a partir de velas de carnaúba até os mais finos lustres de cristal da Boêmia.

O prédio onde está instalado o Museu Dom José, imponente sobrado de estilo luso-brasileiro construído em 1844, tem grande valor arquitetônico, com 57 janelas externas, dispostas ao longo de dois pisos. Conserva até hoje características do estilo "império".